お元気様です。

 

牡蠣の燻製をもっと

良いものに・・・・・

 

勉強会に行って来ました！！

 

 

広島市安佐南区にある

株式会社フジマックの

調理テストキッチンへ

 

 

スチームコンベクションを

活用して燻製が出来ないか？

 

テストです。

 

 

温度と時間

 

もちろん煙の量も

 

 

通常の燻製機より

 

湿度・温度管理、煙の循環、清掃が楽など

メリットもたくさんあります。

 

スチコンの中に、燻煙器を入れて

燻製にします。

 

 

燻製する前の重さ

 

 

燻製後の重さをチェックし

 

燻製をすることでの

重量変化をチェックします。

 

とても良い結果が出ました！

 

燻煙器を購入し

自社でもテストをしてみます。

 

 

フジマックの皆様！！

 

 

ありがとうございます！！